冬瓜、南瓜怎么存储更好的保鲜和保持口感?

2017-06-03  来自: 西安天和实验室设备有限公司 浏览次数:245

冬瓜、南瓜怎么存储更好的保鲜和保持口感?



    众所周知冷库的应用是随着人们消费水平提升和消费习惯改变而日趋普及开来的,如水果店的小型保鲜冷库、大型商超的冷藏冷冻库、物流企业的物流冷库等。虽然我国冷库冷链技术起步晚,但借鉴发达国家的冷链设施发展进程和学习冷链新技术,国内的冷链技术和冷链设备都取得了较大的进步和完善,并已逐步应用于满足众多行业的多种制冷需求。今天冬瓜、南瓜等瓜果产品是如何利用冷库实现更好保鲜的?


    冬瓜富含维生素A、G和钙、南瓜富含维生素C和葡萄糖,受到人们的喜爱,在蔬菜周年供应中也都占有重要的地位。因地域性和季节性影响,不同地域、不同季节的不同品种的冬瓜南瓜的耐贮性也是不一样的。通常来说,青皮冬瓜皮厚肉厚、质地较致密是适宜长期贮藏的,而老熟南瓜也是较耐贮藏的。


    冬瓜和南瓜贮藏的最适温度为10-13℃,最适相对湿度为70%-75%。貌盛制冷提醒,温度过高不利于长期贮藏保鲜,而温度过低如低于10℃则容易发生冷害,两者都不利于冬瓜和南瓜的长期贮藏保鲜。


    此外,在入库长期贮藏前的采收环节也是关乎冬瓜南瓜耐贮性能的关键环节。一般,冬瓜南瓜采收时需于九成熟时带一段果梗采收,并且采用合适的采收工具以尽可能避免外部机械损伤或震动、滚动引起的内部损伤。同时,貌盛制冷提醒采收贮藏用冬瓜南瓜时应选择晴天的早晨进行,且采前一周不能灌水和下雨。另外,在入库前要分拣剔除坏瓜,并入库堆放时留足够的通风通道等保障良好的通风性能以避免堆积热的产生。


关键词: 冷冻库           

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